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Domingo, 15 Noviembre 2015 20:14

Galletas de quinoa y avena

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Si hay un alimento de moda y en auge últimamente, gracias a su gran cantidad de propiedades y beneficios para la salud, es la quinoa. Les enumero algunas: es rica en vitaminas del complejo B, C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, como fósforo, potasio, magnesio y calcio. Es el único alimento de origen vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas. Si la comparamos con otros cereales y granos, es rica en proteínas, fibra, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave.

Con toda esta cantidad de nutrientes, ¿quién se resiste a elaborar algún plato con ella? Y si hablamos de elaborar platos, les dejo otra ventaja (sí, así como lo leen, las ventajas continúan), y es que es muy versátil, fácil y rápida de hacer y de utilizar tanto para platos salados como dulces. Para este artículo me he decantado por un plato dulce, en concreto unas galletas de quinoa y avena y potenciándolas aún más con chispas de chocolate negro sin azúcar ¿Quién se apunta a disfrutar de este súper alimento? Por aquí les dejo la receta:

galletas guinoa avenaIngredientes

  • 1 taza de quinoa cocida (ahora les explico cómo tienen que cocer la quinoa)
  • 1 taza de avena en copos o en hojuelas
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de mantequilla de maní o de cacahuete
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 3 sobres de stevia o endulzante de preferencia. Si es para los niños pueden cambiar la stevia por 2 cucharadas de miel
  • Una pizca de sal marina
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • Chispas de chocolate sin azúcar, con un mínimo de 70% de cacao

Ahora a la cocina

Antes de nada, tenemos que cocer la quinoa, para ello es muy importante remojarla durante toda la noche en agua con un chorrito de vinagre blanco, para que suelte todos los antinutrientes y la saponina, que es una sustancia tóxica para los humanos, además ser causante de su sabor amargo. Al día siguiente, tiramos ese agua y enjuagamos muy bien de nuevo la quinoa para que elimine los restos del agua en la que ha estado remojándose toda la noche.

Cuando la tengamos bien enjuagada, procedemos a cocerla lo mismo que cuando hacemos arroz; por cada taza de quinoa, echamos 2 tazas de agua en una olla. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua. Como vamos a utilizarla para hacer un dulce, vamos a cocerla solo con el agua, sin echarle ninguna especia, sal, saborizante o aderezo adicional.

Ahora que tenemos la quinoa cocida, ¡manos a la obra con las galletas! En un bol mezclamos y removemos bien con una espátula todos los ingredientes menos las chispas de chocolate. Cuando la masa esté uniforme y bien mezclada, hacemos con ayuda de dos cucharas, o con las manos, la forma de las galletas y le ponemos a cada galleta, dos o tres chispas de chocolate. Las metemos en el horno ya precalentado a temperatura media, unos 30 – 40 minutos, sobre una bandeja con papel de hornear o con un tapiz de silicona, hasta que las galletas estén doraditas. Vayan comprobando constantemente porque cada horno es diferente y es posible que tengan que añadir o quitar algún minuto de horneado para que al punto. Ya solo quedaría dejarlas enfriar ¡y disfrutar! Ah, y tratar de no comerlas todas de una vez ;)

Quedo antenta a cualquier duda o comentario que me quieras dejar ahora abajo. ¡Hasta la próxima!

Visto 719 veces Modificado por última vez en Viernes, 04 Diciembre 2015 23:58
María Alcazar

Colaboradora en Entérate Aquí

Ingeniera de profesión. Nutricionista por convicción. Cocinera de corazón. Intento enseñar a comer de manera más saludable con recetas fáciles y rápidas de preparar. Vivo entre Tenerife y Panamá, pero siempre con la alegría de ser de Andalucía.

2 comentarios

  • Enlace al Comentario MarvinMag Viernes, 23 Junio 2017 19:14 publicado por MarvinMag

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